一，蘑菇不可以多吃

     經(jīng)各地檢測(cè),蘑菇中重金屬超標(biāo)比例很小。裁培食用商的基質(zhì)非重金屬污染基質(zhì),

一般可放心食用。

     傳言：網(wǎng)上流傳著“蘑整還是少吃一點(diǎn)吧"的說(shuō)法,  稱蘑菇雖好, 但食用苗對(duì)重金屬富集能力特別強(qiáng)。 而人體沒(méi)有排出重金屬的機(jī)制.  久之這些重全屬就會(huì)在腎小管內(nèi)聚集甚至引起腎小管壞死,  因此每人每月最多只能吃200克蘑整。

     專家觀點(diǎn)：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員、國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張金度說(shuō),  蘑菇的重金屬主要來(lái)自栽培基質(zhì)和水。 栽培基質(zhì)中重金屬超標(biāo)或栽培用水重金屬超標(biāo), 蘑菇的重金屬才會(huì)超標(biāo),  而我們?nèi)涨安门嗍秤蒙痰幕�質(zhì)并非重金屬污染的基質(zhì),可放心食用。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教技、 食品科學(xué)博士范志紅說(shuō),  經(jīng)各地檢測(cè), 蘑菇中重金屬超標(biāo)比例很小,  即使接超標(biāo)水平計(jì),  也要每天吃成公斤的千蘑整方會(huì)有實(shí)際危害。  同時(shí)范志紅建議: 不吃高污染地區(qū)長(zhǎng)的蘑菇,  不自己亂采蘑菇;蘑菇不能替代綠葉菜或魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)  以少量搭配在三餐中為宜。